Crumpets au sarrasin et fondue de poireaux
| Connaissez-vous les crumpets ? Ces petites crêpes levées sont servies grillées et beurrées en Angleterre. Dans cette version salée, on a utilisé du sarrasin pour son goût prononcé de noisette, pour sa richesse en protéines mais exempt de gluten, et pour son action de prébiotique. |
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 1 h |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Les crumpets
- 130 g farine de sarrasin
- 5 cl eau tiède
- 10 cl lait végétal (ici du lait d'avoine à la châtaigne)
- 1/2 càs levure de boulanger
La fondue de poireaux
- 8 poireaux
- 2 échalotes pelées et émincées
- 60 g beurre
- 10 cl crème fraîche
Ingrédients
Les crumpets
La fondue de poireaux
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Préparation de la recette
- Mélanger les ingrédients secs des crumpets dans un saladier, avec un peu de sel et y ajouter l'eau et le lait. Laisser reposer 1h (la pâte va mousser).
- Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter la fin du beurre et les poireaux. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux aient bien fondus. Ajouter la crème, assaisonner et bien mélanger.
- Huiler une poêle et verser des petites louches pour former des petites crêpes. Laisser cuire 3 min de chaque côté.
- Servir les crumpets avec la fondue de poireaux.
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Informations nutritionnelles
Crumpets au sarrasin et fondue de poireaux
Valeur pour 1 personne
Calories 457Kcal
Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g
37%
Gras saturés 14g
70%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 68mg
23%
Sodium 579mg
24%
Potassium 374mg
11%
Total glucides 55g
18%
Fibres alimentaires 8g
32%
Sucres 9g
Protéines 8g
16%
Vitamine A
89%
Vitamine C
59%
Calcium
25%
Fer
31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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