Crumpets au sarrasin et fondue de poireaux

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Connaissez-vous les crumpets ? Ces petites crêpes levées sont servies grillées et beurrées en Angleterre. Dans cette version salée, on a utilisé du sarrasin pour son goût prononcé de noisette, pour sa richesse en protéines mais exempt de gluten, et pour son action de prébiotique.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 457kcal

Ingrédients

Les crumpets

La fondue de poireaux

Préparation de la recette

  • Mélanger les ingrédients secs des crumpets dans un saladier, avec un peu de sel et y ajouter l'eau et le lait. Laisser reposer 1h (la pâte va mousser).
  • Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter la fin du beurre et les poireaux. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux aient bien fondus. Ajouter la crème, assaisonner et bien mélanger.
  • Huiler une poêle et verser des petites louches pour former des petites crêpes. Laisser cuire 3 min de chaque côté.
  • Servir les crumpets avec la fondue de poireaux.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 457 kcal (23%)


Glucides : 55 g (18%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 14 g (70%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 68 mg (23%)


Sodium : 579 mg (24%)


Potassium : 374 mg (11%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 4450 IU (89%)


Vitamine C : 48,7 mg (59%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. 4 stars
    Très bon, mais j’ai dû rajouter 5cl d’eau supplémentaire dès le début pour avoir une pâte assez liquide pour se verser à la louche .
    Plus quelques graines de courge sur les crumpets……

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