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Fettuccini aux champignons et topinambours

Fettuccini aux champignons et topinambours
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Des pâtes aux champignons grillés, topinambours rôtis, accompagnées d'une délicieuse sauce aux artichauts, voilà une recette vegan originale, savoureuse et saine !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g fettuccine
  • 250 g topinambours pelés et coupés en morceaux
  • 45 ml huile d’olive
  • 250 g champignons blonds
La sauce
  • 6 cl huile d’olive
  • 350 g coeurs d'artichauts
  • 2 gousses d'ail
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g fettuccine
  • 250 g topinambours pelés et coupés en morceaux
  • 45 ml huile d’olive
  • 250 g champignons blonds
La sauce
  • 6 cl huile d’olive
  • 350 g coeurs d'artichauts
  • 2 gousses d'ail
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les topinambours dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire cuire les champignons, environ 10 minutes, saler, poivrer. Réserver.
  4. Faire la sauce aux artichauts, pour cela mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée. saler, poivrer.
  5. Mettre les pâtes et la sauce aux artichauts dans la sauteuse, bien mélanger, ajouter les champignons et les topinambours, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir.
Informations nutritionnelles
Fettuccini aux champignons et topinambours
Valeur pour 1 personne
Calories 587Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 19g
Sodium 298mg 12%
Potassium 820mg 23%
Total glucides 73g 24%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 10g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 3%
Vitamine C 8%
Calcium 5%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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