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Seigle aux tomates séchées et courge rôtie

Seigle aux tomates séchées et courge rôtie

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Céréale très ancienne, le seigle n'apparaît que rarement sur nos tables. Pourtant ses qualités nutritionnelles sont indéniables et nombreuses : il est riche en fibres, en protéines, en oligo-élements et réduirait les risques cardiovasculaires et de certains cancers. La courge et les tomates séchées ajoutent du sucré aux grains de seigle. Une recette idéale pour varier les plaisirs très agréablement !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Mots-clés Sucré salé
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 46 minutes
Portions 4 personnes
Calories 350kcal

Ingrédients

  • 200 g seigle
  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g courge musquée, pelée et coupée en cubes
  • 1 càs Thym
  • 8 tomates séchées, hachées
  • 20 g pignons de pin
  • 100 g roquette

Préparation de la recette

  • La veille, mettre le seigle à tremper dans un saladier d'eau froide, placée au réfrigérateur. Le jour-même, rincer et cuire dans 3 fois son volume d'eau pendant environ 40 minutes.
  • Pendant, ce temps, mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajouter le thym, assaisonner, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes au four.
  • Servir le seigle sur la roquette, ajouter la courge rôtie, les tomates séchées et les pignons de pin.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 350 kcal (18%)


Glucides : 52 g (17%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 41 mg (2%)


Potassium : 691 mg (20%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 12750 IU (255%)


Vitamine C : 53.6 mg (65%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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