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Fettuccini aux champignons et topinambours

Fettuccini aux champignons et topinambours

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Des pâtes aux champignons grillés, topinambours rôtis, accompagnées d'une délicieuse sauce aux artichauts, voilà une recette vegan originale, savoureuse et saine !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 521kcal

Ingrédients

  • 300 g fettuccine
  • 250 g topinambour, pelés et coupés en morceaux
  • 45 ml huile d’olive
  • 250 g champignon blond

La sauce

  • 6 cl huile d’olive
  • 350 g coeurs d'artichauts
  • 2 gousse d'ail

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les topinambours dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire cuire les champignons, environ 10 minutes, saler, poivrer. Réserver.
  • Faire la sauce aux artichauts, pour cela mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée. saler, poivrer.
  • Mettre les pâtes et la sauce aux artichauts dans la sauteuse, bien mélanger, ajouter les champignons et les topinambours, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 521 kcal (26%)


Glucides : 73 g (24%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 298 mg (12%)


Potassium : 820 mg (23%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 150 IU (3%)


Vitamine C : 6.6 mg (8%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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