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Gratin de riz, courgettes et tomates

Gratin de riz, courgettes et tomates
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Qu'est-ce-qu'on mange ce soir ? Il fait chaud, on veut quelque chose de léger mais de gourmand, une recette qui peut aussi bien se manger chaude que froide, qui plaira à tous y compris les enfants ! Ce gratin de riz aux courgettes, tomates et pignons de pin est la recette idéale pour un soir d'été en terrasse.
On cuit les ingrédients séparément, puis on les met dans un plat à gratin pour une dernière cuisson au four. Voilà de quoi se régaler sans faire du mal à sa balance !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions

Ingrédients

  • 170 g riz
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 courgettes coupées en tranches
  • 3 tomates coupées en tranches
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 oeufs fouettés
  • 30 g emmental râpé
  • 1 càs Thym
  • 15 g pignons de pin
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions

Ingrédients

  • 170 g riz
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 courgettes coupées en tranches
  • 3 tomates coupées en tranches
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 oeufs fouettés
  • 30 g emmental râpé
  • 1 càs Thym
  • 15 g pignons de pin
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C pendant que vous préparez les légumes.
  2. Mettre les courgettes dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer. Faire de même avec les tomates. Déposer les courgettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (laisser de la place pour les tomates). Cuire 20 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates.
  3. Pendant ce temps :
    * cuire le riz selon les indications du paquet
    * faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, l'ail, saler et cuire 10 à 15 minutes, à feu doux
    * faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle
  4. Dans un saladier, mélanger le riz cuit, l'oignon, les oeufs, le thym et la moitié de l'emmental, saler, poivrer.
  5. Huiler un plat allant au four. Déposer le mélange de riz, puis les courgettes, les pignons, les tomates et terminer par le reste d'emmental. Cuire 15 à 20 minutes.
Informations nutritionnelles
Gratin de riz, courgettes et tomates
Valeur pour 1 personne
Calories 340Kcal Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 99mg 33%
Sodium 54mg 2%
Potassium 418mg 12%
Total glucides 42g 14%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 4g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 17%
Vitamine C 39%
Calcium 8%
Fer 12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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