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Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché

Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 600 g haricots blancs cuits
  • 400 g blettes tiges enlevées, feuilles émincées
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 15 ml jus de citron
  • 4 oeufs
  • 3 càs vinaigre blanc
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 600 g haricots blancs cuits
  • 400 g blettes tiges enlevées, feuilles émincées
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 15 ml jus de citron
  • 4 oeufs
  • 3 càs vinaigre blanc
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés, 2 à 4 minutes. Saler, mélanger et cuire de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, 3 à 5 minutes de plus.
  2. Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse. Ajouter les blettes, l'ail et saler. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient fanées, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
  3. Pendant ce temps, cuire les oeufs. Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
  4. Servir les haricots blancs aux blettes avec l'oeuf poché. Saupoudrer de flocons de piment rouge.
Informations nutritionnelles
Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché
Valeur pour 1 personne
Calories 402Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 211mg 70%
Sodium 639mg 27%
Potassium 1294mg 37%
Total glucides 42g 14%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 2g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 127%
Vitamine C 54%
Calcium 21%
Fer 45%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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