Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché
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Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés, 2 à 4 minutes. Saler, mélanger et cuire de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, 3 à 5 minutes de plus.
- Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse. Ajouter les blettes, l'ail et saler. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient fanées, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
- Pendant ce temps, cuire les oeufs. Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
- Servir les haricots blancs aux blettes avec l'oeuf poché. Saupoudrer de flocons de piment rouge.
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Informations nutritionnelles
Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché
Valeur pour 1 personne
Calories 402Kcal
Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g
26%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 211mg
70%
Sodium 639mg
27%
Potassium 1294mg
37%
Total glucides 42g
14%
Fibres alimentaires 11g
44%
Sucres 2g
Protéines 23g
46%
Vitamine A
127%
Vitamine C
54%
Calcium
21%
Fer
45%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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