Kitchari

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les graines de moutarde, les graines et cumin et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes, le gingembre et l'ail. Cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le curcuma, , saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le riz, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Après 15 minutes de cuisson, vérifier s'il reste suffisamment de liquide dans la casserole ou sinon rajouter un peu d'eau.

Pendant ce temps, préparer l'huile de piment. Mettre l'huile avec les flocons de piment dans une petit casserole.

Enlever le couvercle, vérifier si le riz est tendre. Si le kitchari a l'air trop liquide, laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes. Si le kitchari est trop épais, éteindre le feu et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Servir le kitchari dans des bols avec de l'huile de piment, de la coriandre et des quartiers de citron, si vous le souhaitez.