Lentilles beluga, riz sauvage et betterave jaune
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 150 g riz sauvage
- 30 ml huile d’olive
- 1 échalote hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 feuilles laurier
- 1 càc romarin
- 150 g lentilles beluga
- 3 betterave jaune pelées et coupées en rondelles
- 100 g pousses d'épinards
- 150 g tomates cerises coupées en 2
- 100 g olives vertes dénoyautées et coupées en 2
- 3 càs câpres
- 1 càs vinaigre balsamique
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un poêle. Ajouter l’échalote, cuire 3 minutes, ajouter l’ail, le laurier et le romarin. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les lentilles, bien mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter environ 1l d’eau et cuire environ 30 minutes. Egoutter et réserver.
- Pendant ce temps, rincer et égoutter le riz. Le faire cuire selon les instructions du paquet. Egoutter. Réserver.
- Préchauffer le four à 220°C. Mettre les rondelles de betteraves dans un saladier, arroser du reste d'huile d'olive, saler, poivrer, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
- Mettre les pousse d'épinards au fond des assiettes, ajouter les lentilles, les rondelles de betteraves, les câpres, les tomates cerises, les olives vertes, puis terminer par un filet de vinaigre balsamique.
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Informations nutritionnelles
Lentilles beluga, riz sauvage et betterave jaune
Valeur pour 1 personne
Calories 356Kcal
Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g
25%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 1024mg
43%
Potassium 658mg
19%
Total glucides 44g
15%
Fibres alimentaires 13g
52%
Sucres 13g
Protéines 14g
28%
Vitamine A
60%
Vitamine C
29%
Calcium
7%
Fer
14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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