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Lentilles beluga, riz sauvage et betterave jaune

Lentilles beluga, riz sauvage et betterave jaune
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 150 g riz sauvage
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 feuilles laurier
  • 1 càc romarin
  • 150 g lentilles beluga
  • 3 betterave jaune pelées et coupées en rondelles
  • 100 g pousses d'épinards
  • 150 g tomates cerises coupées en 2
  • 100 g olives vertes dénoyautées et coupées en 2
  • 3 càs câpres
  • 1 càs vinaigre balsamique
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 150 g riz sauvage
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 feuilles laurier
  • 1 càc romarin
  • 150 g lentilles beluga
  • 3 betterave jaune pelées et coupées en rondelles
  • 100 g pousses d'épinards
  • 150 g tomates cerises coupées en 2
  • 100 g olives vertes dénoyautées et coupées en 2
  • 3 càs câpres
  • 1 càs vinaigre balsamique
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un poêle. Ajouter l’échalote, cuire 3 minutes, ajouter l’ail, le laurier et le romarin. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les lentilles, bien mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter environ 1l d’eau et cuire environ 30 minutes. Egoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, rincer et égoutter le riz. Le faire cuire selon les instructions du paquet. Egoutter. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 220°C. Mettre les rondelles de betteraves dans un saladier, arroser du reste d'huile d'olive, saler, poivrer, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
  4. Mettre les pousse d'épinards au fond des assiettes, ajouter les lentilles, les rondelles de betteraves, les câpres, les tomates cerises, les olives vertes, puis terminer par un filet de vinaigre balsamique.
Informations nutritionnelles
Lentilles beluga, riz sauvage et betterave jaune
Valeur pour 1 personne
Calories 356Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 1024mg 43%
Potassium 658mg 19%
Total glucides 44g 15%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 13g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 60%
Vitamine C 29%
Calcium 7%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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