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Boulgour à la tomate et falafels

Boulgour à la tomate et falafels
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Type de plat Plat principal
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 417kcal

Ingrédients

  • 250 g boulgour
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 250 g carotte, coupées en fines rondelles
  • 1 oignon, émincé
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càs persil
  • 250 g tomates cerises, coupées e,nn 2
  • 30 ml jus de citron
  • 12 falafels
  • 50 g amande effilée

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le poivron, les carottes et l'oignon, faire revenir 5 minutes. Faire griller les falafels dans une poêle avec l'huile d'olive restante.
  • Ajouter le concentré de tomates, le boulgour, le persil, les tomates cerises et le jus de citron aux légumes. Saler, poivrer, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
  • Servir le boulgour aux légumes avec les falafels et saupoudrer d'amandes effilées.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 417 kcal (21%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 59 mg (2%)


Potassium : 526 mg (15%)


Fiber : 13 g (52%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 13000 IU (260%)


Vitamine C : 107.3 mg (130%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 2.2 mg (12%)

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