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Pois chiches et courgettes à la marocaine

Pois chiches et courgettes à la marocaine

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Recette vegan simple et rapide au bon goût d'épices. On s'y croirait !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 295kcal

Ingrédients

  • 150 g carotte, pelées et coupées en rondelles
  • 60 ml huile d’olive
  • 4 courgette, coupées en demi-lune
  • 300 g pois chiches cuits
  • 1/8 càs cannelle
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càs menthe, ciselé
  • 1 càc ras el hanout
  • 1/4 càc piment de Cayenne, (ou plus selon votre goût)
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1/2 citron

Préparation de la recette

  • Précuire les carottes 5 minutes à la vapeur.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les courgettes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Ajouter les carottes et tous les autres ingrédients (pois chiches, sel, cannelle, cumin, menthe, ras el hanout, piment de cayenne, concentré de tomate et jus de citron). Mouiller à hauteur et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire 10 minutes. Ajuster l'assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 295 kcal (15%)


Glucides : 32 g (11%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 343 mg (14%)


Potassium : 685 mg (20%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 6750 IU (135%)


Vitamine C : 42.1 mg (51%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 commentaires pour "Pois chiches et courgettes à la marocaine"

  • Très très bon !!! Merciii
    Je n’avais pas de ras el hanout alors j’y ai mis du Curry
    et ça été délicieux !
    Et vraiment je le referai !!

  • moi non plus je n’avais pas de ras el hanout , mais c’était très bon tout de même.
    un peu trop de citron peut être

  • Je ne suis pas complètement végétarienne mais je me régale avec vos recettes qui me permettent d’apprendre à faire de bons mélanges. Merci merci de me régaler. Monique

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