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Lentilles au curry et chutney de rhubarbe

Lentilles au curry et chutney de rhubarbe
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux coupés en dés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 30 ml jus de citron vert
  • 2 càs curry
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 l eau
  • 3 càs coriandre fraîche
  • 200 g riz complet
  • 2 yaourts à la grecque
Chutney
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 1 càc gingembre
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 8 dattes
  • 400 g rhubarbe parée et hachée
  • 1 càs cannelle
  • 2 càs eau
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux coupés en dés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 30 ml jus de citron vert
  • 2 càs curry
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 l eau
  • 3 càs coriandre fraîche
  • 200 g riz complet
  • 2 yaourts à la grecque
Chutney
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 1 càc gingembre
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 8 dattes
  • 400 g rhubarbe parée et hachée
  • 1 càs cannelle
  • 2 càs eau
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Préparation de la recette

  1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter le jus de citron et le curry. Laisser cuire encore une minute. Ajouter les lentilles et l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles, environ 20 minutes. Ajouter la coriandre et cuire 1 minute.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive du chutney de rhubarbe. Ajouter les oignons et le gingembre, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivron et réduire le feu à moyen-doux. Laisser cuire le chutney jusqu'à ce que la rhubarbe et les dattes se décomposent en une sauce épaisse, de 15 à 20 minutes (selon la chaleur du feu de cuisson).
  3. Cuire le riz complet le temps indiqué sur le paquet.
  4. Servir les lentilles avec le riz complet, du yaourt à la grecque, terminer par le chutney.
Informations nutritionnelles
Lentilles au curry et chutney de rhubarbe
Valeur pour 1 personne
Calories 480Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 28mg 9%
Sodium 238mg 10%
Potassium 784mg 22%
Total glucides 79g 26%
Fibres alimentaires 21g 84%
Sucres 34g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 18%
Vitamine C 33%
Calcium 31%
Fer 38%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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