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Minestrone aux légumes d’été

Name: Minestrone aux légumes d’été
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (haché); 1 gousse d'ail (hachée); 4 tomate (coupées en morceaux); 300 g pomme de terre (coupée en morceaux); 4 brin de thym; 3 courgette (coupées en cubes); 200 g haricots verts (équeutés et coupés en tronçons); 400 g carotte (pelées et coupées en cubes); 60 g parmesan en copeaux

20 juillet 2018
Recettes végétariennes, Soupes et veloutés
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Le minestrone, qui signifie “soupe de légumes” en italien est un classique de l’hiver. Mais on peut le décliner selon nos envies et les saisons. Aujourd’hui, nous vous proposons ce minestrone végétarien d’été aux tomates, courgettes, pommes de terre, haricots verts et carottes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté

Nutriments Riches en calcium

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Portions personnes

Calories 306kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
4 tomate, coupées en morceaux
300 g pomme de terre, coupée en morceaux
4 brin de thym
3 courgette, coupées en cubes
200 g haricots verts, équeutés et coupés en tronçons
400 g carotte, pelées et coupées en cubes
60 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minutes.
Ajouter tous les ingrédients, saler, poivrer, mouiller à hauteur et cuire 30 minutes.
Servir avec les copeaux de parmesan.