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Nouilles udon aux haricots verts et épinards, sauce asiatique

Nouilles udon aux haricots verts et épinards, sauce asiatique
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Ah les nouilles udon ... ces nouilles traditionnelles japonaises qui font le bonheur des occidentaux ! Très savoureuses, soyeuses, elles sont délicieuses chaudes ou froides. A menu-vegetarien, nous les préférons chaudes, avec une sauce sucré-salé, elles révèlent alors toutes leurs saveurs.
Des haricots verts frais, des épinards, des cébettes, voilà une recette estivale qui mélange des légumes d'ici aux saveurs asiatiques.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g haricots verts équeutés
  • 350 g nouilles udon
  • 100 g pousses d'épinards
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 cébette émincée
Sauce
  • 60 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 0,5 càc gingembre râpé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g haricots verts équeutés
  • 350 g nouilles udon
  • 100 g pousses d'épinards
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 cébette émincée
Sauce
  • 60 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 0,5 càc gingembre râpé
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Préparation de la recette

  1. Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau froide puis les couper en deux ou trois.
  2. Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les indications du paquet ou 10 minutes. Egoutter. Préparer la sauce en fouettant les ingrédients.
  3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok. Ajouter les nouilles puis la sauce, bien mélanger et enrober. Ajouter les pousses d'épinards, cuire 2 minutes. Ajouter les haricots verts, mélanger.
  4. Servir avec les graines de sésame et les cébettes.
Notes

Vous trouverez les nouilles udon en magasins bios. Il en existe de plusieurs marques, mais nous aimons bien celles de Lazzaretti, marque française bio installée dans le Sud de la France : Nouilles Udon.

Pour information, nous ne sommes en aucun cas sponsorisés par les marques, nous vous proposons des produits pour faciliter vos recherches et vous faire part de notre expérience et de nos goûts.

Informations nutritionnelles
Nouilles udon aux haricots verts et épinards, sauce asiatique
Valeur pour 1 personne
Calories 217Kcal Calories provenant des lipides 45Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 5g 8%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 2g
Cholestérol 1mg 0%
Sodium 1444mg 60%
Potassium 413mg 12%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 3g 12%
Sucres 7g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 102%
Vitamine C 34%
Calcium 9%
Fer 21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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