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Riche en anti-oxydant et en vitamines, pauvre en calories et avec un taux de calcium biodisponible incroyable, le cresson est un allié pour notre santé. Du quinoa, des champignons grillés, du cresson, des figues séchées et quelques pistaches associés à une vinaigrette au citron, allez on vous laisse saliver ...
Portions 4 personnes
Calories 517kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 0,5 oignon
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 400 g champignons de Paris, coupés en tranches
- 250 g quinoa, rincé
- 0,5 botte cresson
- 4 figues séchées, coupées en morceaux
- 40 g cacahuètes, concassées
Vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 1 citron, (le jus)
- 1 càs sirop d'agave
Préparation de la recette
- Laver le cresson, bien l'essorer. Enlever les tiges les plus grosses et garder les plus belles feuilles.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les champignons et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Servir le quinoa avec les champignons, le cresson, les figues séchées, arroser de vinaigrette et terminer par les pistaches.
Notes
S'il vous reste du cresson, pourquoi ne pas essayer la soupe de cresson !
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 517 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
