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Quinoa aux champignons et cresson

Quinoa aux champignons et cresson
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Riche en anti-oxydant et en vitamines, pauvre en calories et avec un taux de calcium biodisponible incroyable, le cresson est un allié pour notre santé. Du quinoa, des champignons grillés, du cresson, des figues séchées et quelques pistaches associés à une vinaigrette au citron, allez on vous laisse saliver ...
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 250 g quinoa rincé
  • 0,5 botte cresson
  • 4 figues séchées coupées en morceaux
  • 40 g cacahuètes concassées
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 250 g quinoa rincé
  • 0,5 botte cresson
  • 4 figues séchées coupées en morceaux
  • 40 g cacahuètes concassées
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave
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Préparation de la recette

  1. Laver le cresson, bien l'essorer. Enlever les tiges les plus grosses et garder les plus belles feuilles.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les champignons et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  4. Servir le quinoa avec les champignons, le cresson, les figues séchées, arroser de vinaigrette et terminer par les pistaches.
Notes

S'il vous reste du cresson, pourquoi ne pas essayer la soupe de cresson !

Informations nutritionnelles
Quinoa aux champignons et cresson
Valeur pour 1 personne
Calories 360Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 381mg 16%
Potassium 728mg 21%
Total glucides 33g 11%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 10g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 14%
Vitamine C 24%
Calcium 3%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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