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Quinoa aux champignons et cresson

Quinoa aux champignons et cresson
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Riche en anti-oxydant et en vitamines, pauvre en calories et avec un taux de calcium biodisponible incroyable, le cresson est un allié pour notre santé. Du quinoa, des champignons grillés, du cresson, des figues séchées et quelques pistaches associés à une vinaigrette au citron, allez on vous laisse saliver ...
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 250 g quinoa rincé
  • 0,5 botte cresson
  • 4 figues séchées coupées en morceaux
  • 40 g cacahuètes concassées
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 250 g quinoa rincé
  • 0,5 botte cresson
  • 4 figues séchées coupées en morceaux
  • 40 g cacahuètes concassées
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave
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Préparation de la recette

  1. Laver le cresson, bien l'essorer. Enlever les tiges les plus grosses et garder les plus belles feuilles.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les champignons et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  4. Servir le quinoa avec les champignons, le cresson, les figues séchées, arroser de vinaigrette et terminer par les pistaches.
Notes

S'il vous reste du cresson, pourquoi ne pas essayer la soupe de cresson !

Informations nutritionnelles
Quinoa aux champignons et cresson
Valeur pour 1 personne
Calories 517Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 256mg 11%
Potassium 515mg 15%
Total glucides 59g 20%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 13g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 8%
Vitamine C 16%
Calcium 3%
Fer 11%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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