Accueil > Recettes vegan > Recettes d'hiver vegan > Quinoa aux légumes d’hiver rôtis

Quinoa aux légumes d’hiver rôtis

Name: Quinoa aux légumes d'hiver rôtis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 trio de quinoa; 30 ml huile d’olive; 150 g carotte (pelée et râpée); 200 g panais (pelé et coupé en morceaux); 250 g patate douce (pelée et coupée en morceaux); 200 g courge musquée (pelée et coupée en morceaux); 2 càs persil (haché); 30 g noix (hachées); 60 ml huile d’olive; 3 càs vinaigre de cidre; 1 càs sirop d'érable; 1 càc cannelle

Evaluez la recette !

4,20 de 84 votes

Imprimer

Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses

Salade de quinoa aux légumes rôtis avec patate douce, carottes, courge musquée, noix et vinaigrette au cidre d'érable. Cette salade colorée et copieuse est une merveilleuse recette pour un soir d'hiver.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 434kcal

Ingrédients

200 trio de quinoa
30 ml huile d’olive
150 g carotte, pelée et râpée
200 g panais, pelé et coupé en morceaux
250 g patate douce, pelée et coupée en morceaux
200 g courge musquée, pelée et coupée en morceaux
2 càs persil, haché
30 g noix, hachées

La vinaigrette

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C. Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
Servir le quinoa avec les légumes rôtis, le persil, les noix et arroser de vinaigrette.