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Salade d’hiver sucré salé

Salade d’hiver sucré salé

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Riz noir, lentilles beluga, choux de Bruxelles, noix de pécan, clémentines et canneberges s’allient parfaitement pour donner un goût original sucré-salé à cette salade. Plat complet par excellente, il ravira également vos papilles !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4
Calories 496kcal

Ingrédients

  • 150 g riz noir
  • 150 g lentilles beluga
  • 50 g noix de pécan
  • 150 g choux de Bruxelles, haché
  • 3 clémentine, pelées en quartiers
  • 50 g cranberries séchées
  • 1 citron, (le jus)
  • 2 càs sirop d'érable
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Cuire le riz et les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre le four à chauffer à 170°C. Y mettre les noix de pécan sur une plaque du four et enfourner 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Mettre les choux de Bruxelles dans un saladier avec la moitié du jus de citron et bien mélanger. Mettre de côté.
  • Dans un bol, préparer l’assaisonnement en mélangeant le reste du jus de citron, le sirop d’érable, l’huile d’olive, la moutarde, saler, poivrer.
  • Mettre le riz et les lentilles dans un saladier. Ajouter les choux de Bruxelles, les noix de pécan, les clémentines, les canneberges et assaisonner.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 496 kcal (25%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 28 mg (1%)


Potassium : 330 mg (9%)


Fibres : 14 g (56%)


Sucre : 23 g (26%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 84.2 mg (102%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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