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Quinoa à la méditerranéenne et son oeuf

Quinoa à la méditerranéenne et son oeuf
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 càs curry
  • 400 g tomates concassées
  • 1 courgette hachée
  • 4 oeufs
  • 50 g feta émiettée
  • 1 oignon vert (le vert) émincé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 càs curry
  • 400 g tomates concassées
  • 1 courgette hachée
  • 4 oeufs
  • 50 g feta émiettée
  • 1 oignon vert (le vert) émincé
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Préparation de la recette

  1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l'aubergine, l'oignon, le curry, saler, et cuire 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates concassées, cuire 5 minutes, ajouter la courgette, mélanger et cuire 3 minutes. Casser les oeufs dessus, couvrir et cuire 3 à 5 minutes, selon la cuisson des oeufs désirée.
  4. Servir le quinoa avec le mélange légumes/oeufs. Ajouter un peu de feta et d'oignon vert.
Informations nutritionnelles
Quinoa à la méditerranéenne et son oeuf
Valeur pour 1 personne
Calories 447Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 191mg 64%
Sodium 427mg 18%
Potassium 596mg 17%
Total glucides 48g 16%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 10g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 11%
Vitamine C 30%
Calcium 13%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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