Quinoa à la méditerranéenne et son oeuf

Quinoa à la méditerranéenne et son oeuf
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 càs curry
  • 400 g tomates concassées
  • 1 courgette hachée
  • 4 oeufs
  • 50 g feta émiettée
  • 1 oignon vert (le vert) émincé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 càs curry
  • 400 g tomates concassées
  • 1 courgette hachée
  • 4 oeufs
  • 50 g feta émiettée
  • 1 oignon vert (le vert) émincé
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Préparation de la recette

  1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l'aubergine, l'oignon, le curry, saler, et cuire 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates concassées, cuire 5 minutes, ajouter la courgette, mélanger et cuire 3 minutes. Casser les oeufs dessus, couvrir et cuire 3 à 5 minutes, selon la cuisson des oeufs désirée.
  4. Servir le quinoa avec le mélange légumes/oeufs. Ajouter un peu de feta et d'oignon vert.
Informations nutritionnelles
Quinoa à la méditerranéenne et son oeuf
Teneur par portion
Calories 339 Calories provenant des lipides 180
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 201mg 67%
Sodium 531mg 22%
Potassium 850mg 24%
Total glucides 30g 10%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 9g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 12%
Vitamine C 37%
Calcium 15%
Fer 26%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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