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Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons

Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons

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Ce gratin végétarien peut paraître anodin mais il est délicieusement étonnant. Une sauce au chou-fleur, des champignons grillés et un peu de chou kale, il a tout pour en faire une recette d’hiver favorite !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 511kcal

Ingrédients

  • 450 g chou-fleur, coupé en fleurettes moyennes
  • 200 g pomme de terre, tranchée 3mm d’épaisseur
  • 250 g pâtes
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs farine
  • 200 ml lait
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 1 càs Moutarde
  • 250 g champignons de Paris, tranchés
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 2 càs Thym
  • 80 g chou kale, nervure centrale enlevée

Garniture

  • 4 càs chapelure
  • 30 g parmesan râpé
  • 2 càs Thym

Préparation de la recette

  • Cuire le chou-fleur et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, les sortir et conserver l’eau de cuisson. Conserver dans le bol d’un mixeur.
  • Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Mettre la moitié de l’huile d’olive dans une petite casserole avec la farine. Remuer à feu moyen jusqu’à consistance lisse et laisser cuire 1 minute. Mélanger le lait et le bouillon ensemble dans un saladier puis les ajouter progressivement dans le mélange huile/farine en remuant jusqu’à consistance lisse. Une fois que tout le liquide a été ajouté, faire mijoter le mélange à feu moyen-doux et laissez cuire 2 minutes.
  • Verser le contenu de la casserole et la cuillère à soupe de moutarde dans le mixeur avec le chou-fleur et la pomme de terre. Mixer jusqu’à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym et une pincée de sel dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire 1 minute. Ajouter le chou kale à la poêle et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.
  • Dans un plat allant au four, mettre les pâtes, les champignons, le chou kale et la sauce. Saupoudrer la garniture cuire pendant 20-30 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 511 kcal (26%)


Glucides : 72 g (24%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Choléstérol : 10 mg (3%)


Sodium : 417 mg (17%)


Potassium : 1001 mg (29%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 3200 IU (64%)


Vitamine C : 118.8 mg (144%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 4.5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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