Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons

Cuire le chou-fleur et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, les sortir et conserver l’eau de cuisson. Conserver dans le bol d’un mixeur.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Mettre la moitié de l’huile d’olive dans une petite casserole avec la farine. Remuer à feu moyen jusqu’à consistance lisse et laisser cuire 1 minute. Mélanger le lait et le bouillon ensemble dans un saladier puis les ajouter progressivement dans le mélange huile/farine en remuant jusqu’à consistance lisse. Une fois que tout le liquide a été ajouté, faire mijoter le mélange à feu moyen-doux et laissez cuire 2 minutes.

Verser le contenu de la casserole et la cuillère à soupe de moutarde dans le mixeur avec le chou-fleur et la pomme de terre. Mixer jusqu’à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym et une pincée de sel dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire 1 minute. Ajouter le chou kale à la poêle et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.

Dans un plat allant au four, mettre les pâtes, les champignons, le chou kale et la sauce. Saupoudrer la garniture cuire pendant 20-30 minutes.