Quinoa, avocat et oeuf

Name: Quinoa, avocat et oeuf
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 350 g quinoa; 2 avocat (coupé en tranches); 1 càs persil (haché); 4 œuf; 4 càs vinaigre blanc; 30 ml huile d’olive; 1 càs Thym; 1 càs épices zaatar

Recettes végétariennes

12 février 2017

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Cette recette rapide et satisfaisant regorge d'aliments anti-inflammatoires : huile d'olive extra vierge, avocat, quinoa et œufs, c'est bon pour la santé et pour le corps !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Sans gluten, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Cuisine plaisir, Cuisine pour tous

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 577kcal

Ingrédients

350 g quinoa
2 avocat, coupé en tranches
1 càs persil, haché

les oeufs

4 œuf
4 càs vinaigre blanc

Vinaigrette

30 ml huile d’olive
1 càs Thym
1 càs épices zaatar

Préparation de la recette

Rincer le quinoa, le faire cuire selon les indications du paquet ou 12 minutes et laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
Pendant ce temps, faire cuire les œufs. Pour cela, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les 3 autres.
Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter l'avocat, arroser de vinaigrette et terminer par un peu de persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 577 kcal (29%)

Glucides : 62 g (21%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 27 g (42%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Choléstérol : 180 mg (60%)

Sodium : 65 mg (3%)

Potassium : 393 mg (11%)

Fibre : 10 g (40%)

Sucre : 2 g (2%)

Vitamine A : 350 IU (7%)

Vitamine C : 11.6 mg (14%)

Calcium : 20 mg (2%)

Fer : 1.1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.