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Ragoût de pois chiches et légumes d’hiver

Ragoût de pois chiches et légumes d’hiver
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon hâché
  • 1 poireau
  • 1 càs coriandre
  • 1/4 càc cumin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 200 g pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 150 g navets épluché et coupé en morceaux
  • 1 càs concentré de tomates
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 càs miel
  • 1 càs persil
  • 200 g couscous
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon hâché
  • 1 poireau
  • 1 càs coriandre
  • 1/4 càc cumin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 200 g pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 150 g navets épluché et coupé en morceaux
  • 1 càs concentré de tomates
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 càs miel
  • 1 càs persil
  • 200 g couscous
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poireau, faire revenir 5 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin et l'ail, cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter la moitié du bouillon de légumes, les carottes, les pommes de terre, les navets, le concentré de tomates et les pois chiches. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Incorporer le persil et le miel.
  2. Pendant ce temps, mettre le reste de bouillon chaud dans un saladier et incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Egrainer.
  3. Servir le couscous avec le ragoût.
Informations nutritionnelles
Ragoût de pois chiches et légumes d'hiver
Valeur pour 1 personne
Calories 333Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 304mg 13%
Potassium 675mg 19%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 10g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 137%
Vitamine C 38%
Calcium 9%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Ragoût de pois chiches et légumes d’hiver"

  • Cette recette est excellente. A part la coriandre (que je n’ai pas mis), je l’ai suivie à la lettre et c’était vraiment excellent, je conseille !

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