Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes
Le cèpe, ce mets si convoité et qui donne aux recettes un goût incomparable. Faible en calorie mais riche en protéines et en vitamines, il est excellent pour la santé !
Cette recette de risotto aux cèpes est typiquement italienne et révèle des goûts puissants et savoureux.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 50 g cèpes séchés
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 g carottes coupée en petits dés
  • 300 g riz canaroli
  • 15 cl vin blanc
  • 3 cèpes nettoyés et coupés finement
  • 150 g champignons de Paris
  • 80 g parmesan râpé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 50 g cèpes séchés
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 g carottes coupée en petits dés
  • 300 g riz canaroli
  • 15 cl vin blanc
  • 3 cèpes nettoyés et coupés finement
  • 150 g champignons de Paris
  • 80 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer le bouillon de légumes. Retirer du feu et ajouter les cèpes séchés. ré-hydrater pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et cuire 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer une peu d'huile d'olive dans une poêle. Cuire les champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver. Faire de même avec les cèpes pour qu'ils soient chauds à la fin de la cuisson du riz.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons de Paris et les cèpes réhydratés. Mélanger délicatement.
  5. Lorsque le riz est cuit, enlever du feu, ajouter le parmesan, bien mélanger. Servir avec les cèpes dorés.
Informations nutritionnelles
Risotto aux cèpes
Valeur pour 1 personne
Calories 427 Calories provenant des lipides 171
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 18mg 6%
Sodium 622mg 26%
Potassium 344mg 10%
Total glucides 40g 13%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 4g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 87%
Vitamine C 9%
Calcium 25%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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