Risotto au fenouil et citron

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 482kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 bulbe de fenouil, haché finement
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g riz Arborio
  • 10 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 citron, (zeste et jus)
  • 60 g parmesan râpé
  • 3 càs aneth

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter le fenouil et l’ail et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
  • Ajouter le riz, et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer complètement en mélangeant.
  • Ajouter une louche de bouillon de légumes. Une fois que le riz l'a absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  • Retirer du feu. Ajouter le parmesan, le zeste et le jus de citron. Mélanger vigoureusement le risotto pendant environ 1 minute.
  • Rectifier l’assaisonnement, et terminer par l'aneth.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 482 kcal (24%)


Glucides : 81 g (27%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 414 mg (17%)


Potassium : 266 mg (8%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 550 IU (11%)


Vitamine C : 12.4 mg (15%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 0.7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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