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Risotto aux shiitake et edamame

Risotto aux shiitake et edamame
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Quand le risotto italien rencontre les shiitake japonais, ça donne une recette végétarienne très savoureuse, chic et originale. Même si leur prix est un peu excessif surtout si vous les prenez bio, les shiitake sont des champignons aux qualités nutritives exceptionnelles qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans des recettes.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g shiitakes tranchés
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 400 g riz Arborio
  • 100 g edamame
  • 50 g parmesan râpé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g shiitakes tranchés
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 400 g riz Arborio
  • 100 g edamame
  • 50 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les shiitake et l’oignon, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
  2. Ajouter le riz, et bien l’enrober jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, une louche à la fois, jusqu’à totale absorption à chaque fois, mélanger fréquemment.
  4. Ajouter les edamame surgelés et cuire 3 minutes. Arrêter le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles
Risotto aux shiitake et edamame
Valeur pour 1 personne
Calories 548Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 332mg 14%
Potassium 314mg 9%
Total glucides 87g 29%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 2g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 2%
Vitamine C 8%
Calcium 16%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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