Quantcast

Risotto de petits pois

Risotto de petits pois

Evaluez cette recette !

5 de 2 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 564kcal

Ingrédients

  • 400 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 400 g petits pois
  • 3 càs menthe
  • 3 càs basilic
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 12 cl vin blanc
  • 35 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
  • Mixer 1/5 du bouillon avec 1/4 des petits pois avec la menthe et le basilic. Réduire en purée lisse et mettre de côté.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-doux. Faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, et remuer pendant 1 minute pour bien enrober les grains. Verser le vin blanc et faire cuire jusqu’à absorption complète.
  • Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Cela devrait prendre 20 à 30 minutes.
  • Incorporer la purée de pois, les petits pois restants et le parmesan. Assaisonner. Mélanger et servir immédiatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 564 kcal (28%)


Glucides : 93 g (31%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 8 mg (3%)


Sodium : 277 mg (12%)


Potassium : 362 mg (10%)


Fibres : 13 g (52%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1150 IU (23%)


Vitamine C : 60.2 mg (73%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours