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Salade chaude de lentilles et igname

Salade chaude de lentilles et igname
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Des lentilles, une igname, des choux de Bruxelles, tels sont les ingrédients de recette salade végétarienne qui réchauffera vos soirées d’hiver. Très facile à réaliser, c’est un plat complet idéal pour la semaine lorsqu’on manque de temps.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 igname pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge pelé et haché
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 200 g choux de Bruxelles lavés et déchiquetés
Vinaigrette
  • 30 ml vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 igname pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge pelé et haché
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 200 g choux de Bruxelles lavés et déchiquetés
Vinaigrette
  • 30 ml vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Mettre l’igname et l’oignon rouge dans un saladier avec un peu d’huile d’olive et du sel. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes en les retournant régulièrement.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet.
  3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire 5 à 7 minutes.
  4. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Salade chaude de lentilles et igname
Valeur pour 1 personne
Calories 362Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 106mg 4%
Potassium 726mg 21%
Total glucides 50g 17%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 5g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 9%
Vitamine C 97%
Calcium 3%
Fer 32%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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