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Salade chaude de lentilles et igname

Salade chaude de lentilles et igname
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Des lentilles, une igname, des choux de Bruxelles, tels sont les ingrédients de recette salade végétarienne qui réchauffera vos soirées d’hiver. Très facile à réaliser, c’est un plat complet idéal pour la semaine lorsqu’on manque de temps.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 362kcal

Ingrédients

  • 1 igname, pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge, pelé et haché
  • 15 ml huile d'olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 200 g choux de Bruxelles, lavés et déchiquetés

Vinaigrette

  • 30 ml vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d'olive

Préparation de la recette

  • Mettre l’igname et l’oignon rouge dans un saladier avec un peu d’huile d’olive et du sel. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes en les retournant régulièrement.
  • Pendant ce temps, faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire 5 à 7 minutes.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 362 kcal (18%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 106 mg (4%)


Potassium : 726 mg (21%)


Fiber : 19 g (76%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 80 mg (97%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 5.8 mg (32%)

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