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Salade de topinambours, betteraves et orange

Name: Salade de topinambours, betteraves et orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 480 g topinambour; 2 betterave; 200 g pois chiches cuits; 1 bulbe de fenouil; 2 orange; 80 g feta; 30 ml huile d’olive; 60 ml huile d’olive; 1 orange ((le jus)); 1 càs vinaigre de cidre; 1 càs ciboulette (ciselée); 1 càs persil (ciselé)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Portions personnes

Calories 528kcal

Ingrédients

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
1 orange, (le jus)
1 càs vinaigre de cidre
1 càs ciboulette, ciselée
1 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

Laver, peler et couper grossièrement les topinambours en morceaux de 2 cm. Peler et couper les betteraves en petits quartiers. Les mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail et assaisonner. Mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 180°C.
Eplucher les oranges, prélever les suprêmes. Couper finement le fenouil avec une mandoline ou un couteau tranchant. Faire réchauffer les pois chiches puis les égoutter.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Servir les légumes grillés, les pois chiches, le fenouil et les oranges, émietter la feta et ajouter la vinaigrette.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 528 kcal (26%)

Glucides : 51 g (17%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 32 g (49%)

Lipides saturés : 7 g (35%)

Graisses polyinsaturées : 5 g

Graisses monoinsaturées : 19 g

Choléstérol : 18 mg (6%)

Sodium : 542 mg (23%)

Potassium : 1112 mg (32%)

Fibre : 10 g (40%)

Sucre : 27 g (30%)

Vitamine A : 550 IU (11%)

Vitamine C : 70,1 mg (85%)

Calcium : 190 mg (19%)

Fer : 5,9 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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