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Voici une salade d'automne haute en couleur, mais aussi en fibres, en protéines, en vitamines, en acides aminées, ... Les baies de goji apportent un goût unique à la sauce qui se marie merveilleusement avec les lentilles et les légumes rôtis.
Nous avons utilisé pour cette recette les baies de goji bio de chez Jolivia, entreprise bordelaise spécialisée dans la baie de goji à ses débuts en 2009. Il s'agit d'une belle marque de vente de compléments alimentaires, eco-responsable et dont les produits et ingrédients ne sont pas testés sur les animaux.
Et pour toute nouvelle commande, vous pouvez bénéficier de 10% de réduction avec le code "MENUVEGETARIEN" ! (Offre valable jusqu'au 31 octobre 2019)
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Portions 4 personnes
Calories 459kcal
Ingredients
- 150 g lentilles beluga, rincés
- 150 g chou romanesco, (les fleurettes)
- 250 g carotte, coupées en 2
- 15 ml huile d’olive
- 1/2 càs épices zaatar
- 1 poireau, (le blanc) émincé
- 1 betterave, pelée et coupée en ruban
- 1 pomme, tranchée finement
- 1 avocat, tranché
- 3 càs graines de sésame
- 2 càs persil plat
La sauce
- 20 g baies de goji
- 2 càs vinaigre de cidre
- 1 citron, (le jus)
- 45 ml huile d’olive
- 2 càs tahin
- 1 càc gingembre, râpé
- 2 càs sirop d'érable
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200°C. Mettre les baies de goji à réhydrater quelques minutes dans un bol d'eau bouillante.
- Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
- Pendant ce temps, mettre le romanesco et les carottes dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le zaatar, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes. Ajouter le poireau, cuire 5 minutes de plus.
- Egoutter les baies de goji. Les mettre dans un blender, ajouter les autres ingrédients de la sauce, avec un peu d'eau. Mixer. Saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
- Répartir les lentilles et les légumes grillés dans des assiettes creuses. Ajouter les rubans de betteraves, la pomme, l'avocat. Arroser de sauce et garnir de graines de sésame et de persil.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 459 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
