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Salade de courge rôtie et haricots rouges

Salade de courge rôtie et haricots rouges

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 372kcal

Ingrédients

Sauce

  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càs sriracha
  • 1 càs sirop d'agave
  • 15 ml huile d’olive

Salade

  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g courge musquée, Coupée en cubes de 2cm
  • 1/2 càc cumin
  • 125 g roquette
  • 400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
  • 50 g graines de courge

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce, avec un peu de sel et de poivre.
  • Mettre la courge dans un saladier. Arroser d'huile d'olive, de cumin, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Mettre la roquette dans un saladier, ajouter les haricots rouges, la courge, arroser de vinaigrette et terminer par les graines de courge.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 372 kcal (19%)


Glucides : 45 g (15%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 285 mg (12%)


Potassium : 918 mg (26%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 12800 IU (256%)


Vitamine C : 52.8 mg (64%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 6.3 mg (35%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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