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Lentilles et quinoa à la courge

Lentilles et quinoa à la courge

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Les courges font leur apparition sur les étals. Rôties au four avec un peu d’épices, c’est un vrai délice. Cette recette les associe au quinoa, aux lentilles et aux amandes grillées pour en faire un repas complet, rapide et savoureux.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 348kcal

Ingrédients

  • 450 courge butternut, épépinée, pelée, coupée en cubes de 2cm
  • 2 oignon vert, coupés en 2 dans la longueur
  • 1 càc cumin
  • 1 càc cannelle
  • 0,5 càc paprika
  • 150 g quinoa
  • 150 g lentilles vertes
  • 50 g amande effilée
  • 0,5 citron vert, (le jus)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les cubes de courge dans un saladier, mettre un peu d’huile d’olive, les épices, saler et bien mélanger pour imprégner.
  • Déposer les cubes de courge et les oignons verts sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Mélanger à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa et les lentilles selon les indications du paquet. Griller les amandes à sec dans une poêle.
  • Dans la saladier, mélanger le quinoa, les lentilles, la courge, les oignons verts. Arroser de jus de citron vert et terminer par les amandes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 348 kcal (17%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 0.1 g


Graisses monoinsaturées : 0.1 g


Sodium : 7 mg


Potassium : 434 mg (12%)


Fibres : 18 g (72%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 12200 IU (244%)


Vitamine C : 38.8 mg (47%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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