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Salade de lentilles, betteraves et grenade

Salade de lentilles, betteraves et grenade
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De la couleur dans cette recette d’hiver pleine de saveurs. Lentilles, betteraves, raifort, grenade et zeste d’orange, voilà de quoi faire le plein de vitamines et faire plaisir à ses papilles au passage !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes rincées
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs raifort
  • 2 càs Moutarde
  • 1/2 orange zeste + jus
  • 4 càs menthe
  • 1 grenade
  • 250 g betteraves cuites coupées en tranches de 2cm
  • 1 oignon rouge émincé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes rincées
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs raifort
  • 2 càs Moutarde
  • 1/2 orange zeste + jus
  • 4 càs menthe
  • 1 grenade
  • 250 g betteraves cuites coupées en tranches de 2cm
  • 1 oignon rouge émincé
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes. Egoutter.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le raifort, la moutarde et le le jus d’orange avec du sel.
  3. Mettre les lentilles dans un saladier, arroser de vinaigrette. Ajouter la menthe, les graines de grenade, les betteraves, l’oignon, saler, poivrer. Mélanger et servir avec les zeste d’orange.
Notes

Choisissez des betteraves rouges et dorées si vous en trouvez.

Informations nutritionnelles
Salade de lentilles, betteraves et grenade
Valeur pour 1 personne
Calories 267Kcal Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g 18%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 288mg 12%
Potassium 334mg 10%
Total glucides 40g 13%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 12g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 5%
Vitamine C 20%
Calcium 3%
Fer 33%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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