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Salade de pommes de terre et pois cassés

Salade de pommes de terre et pois cassés
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g pois cassés rincés
  • 800 g pommes de terre coupées en morceaux
  • 300 g carottes coupées en morceaux
  • 1 oignon rouge coupé en tranches
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 càs persil haché
Sauce
  • 1 càs miso blanc
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs huile de sésame
  • 1 càs sauce tamari
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 30 ml huile d’olive
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g pois cassés rincés
  • 800 g pommes de terre coupées en morceaux
  • 300 g carottes coupées en morceaux
  • 1 oignon rouge coupé en tranches
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 càs persil haché
Sauce
  • 1 càs miso blanc
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs huile de sésame
  • 1 càs sauce tamari
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 30 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Mettre les pois cassés dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais pas pâteux.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Mettre les pommes de terre, carottes et oignons rouges dans un saladier, saler, poivrer, ajouter le romarin, l'huile d'olive et mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 35 minutes. Surveiller l'oignon qui pourrait cuire plus vite.
  3. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Servir les pois cassés avec les légumes et arroser de vinaigrette et de persil.
Informations nutritionnelles
Salade de pommes de terre et pois cassés
Valeur pour 1 personne
Calories 567Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 247mg 10%
Potassium 1145mg 33%
Total glucides 88g 29%
Fibres alimentaires 27g 108%
Sucres 8g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 256%
Vitamine C 84%
Calcium 5%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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