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Paella de printemps aux fèves

Paella de printemps aux fèves

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Une paella, oui, mais avec des goûts originaux grâce aux coeurs d'artichauts, aux olives kalamata et aux fèves. Un plat savoureux, complet, et facile à faire !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 369kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon, finement émincés
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 350 g riz rond
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc paprika fumé
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 1 càs romarin
  • 200 g tomates cerises, rouges et jaunes
  • 150 g fèves écossées
  • 1 càs persil, haché
  • 400 g coeurs d'artichauts, égouttés et rincés
  • 80 g olives kalamata, coupées en 2

Préparation de la recette

  • Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter le riz, le curcuma et le paprika fumé et mélanger. Ajouter le bouillon chaud et le romarin et porter le mélange à ébullition, en remuant bien. Réduire le feu à petite ébullition et laisser mijoter le mélange, en remuant de temps, pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz paella ait absorbé la majeure partie du liquide.
  • Pendant ce temps, blanchir les fèves 3 minutes, les passer sous l'eau froide et presser doucement chaque grain pour enlever la peau.
  • Ajouter les tomates cerises, les coeurs d’artichauts, les fèves et les olives kalamata dans la sauteuse et laisser mijoter pendant encore 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  • Retirer la casserole du feu et arroser d’huile d’olive, puis bien mélanger. Incorporer le persil et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 369 kcal (18%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 1093 mg (46%)


Potassium : 367 mg (10%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 17.3 mg (21%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4.5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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