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Salade de quinoa, haricots rouges et mangue

Name: Salade de quinoa, haricots rouges et mangue
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g quinoa; 25 cl bouillon de légumes; 200 g haricots rouges cuits (égouttés et rincés); 1 mangue (coupée en dés); 1 poivron rouge (coupé en dés); 2 oignon vert (émincés); 1 càs coriandre fraîche (hachée); 1 càs vinaigre de vin; 45 ml huile d’olive; 30 ml jus de citron vert

10 février 2018
Recettes d'Amérique du Sud vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Salades d'été vegan
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Type de plat Plat principal

Cuisine Amérique du Sud, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Riches en fibres

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 498kcal

Ingrédients

200 g quinoa
25 cl bouillon de légumes
200 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
1 mangue, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
2 oignon vert, émincés
1 càs coriandre fraîche, hachée

Vinaigrette

Préparation de la recette

Rincer le quinoa et le faire cuire dans le bouillon de légumes.
Pendant ce temps, préparer les autres éléments. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Laisser refroidir le quinoa avant d'ajouter les autres ingrédients et d'arroser de vinaigrette.