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Salade de quinoa, haricots rouges et mangue

Salade de quinoa, haricots rouges et mangue

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 498kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 200 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 oignon vert, émincés
  • 1 càs coriandre fraîche, hachée

Vinaigrette

  • 1 càs vinaigre de vin
  • 45 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Rincer le quinoa et le faire cuire dans le bouillon de légumes.
  • Pendant ce temps, préparer les autres éléments. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Laisser refroidir le quinoa avant d'ajouter les autres ingrédients et d'arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 498 kcal (25%)


Glucides : 79 g (26%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 4687 mg (195%)


Potassium : 975 mg (28%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 3000 IU (60%)


Vitamine C : 135.3 mg (164%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 7.6 mg (42%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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