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Houmous de courge

Houmous de courge

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Voici une recette assez originale d’houmous. Les pois chiches sont assortis de courge rôtie et de curry ce qui lui donne une saveur très particulière et permet de varier les plaisirs.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 269kcal

Ingrédients

  • 100 g courge musquée, coupées en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincées (conserver le jus)
  • 2 càs tahin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 45 ml jus de citron
  • 1/2 càs curry
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc paprika

Préparation de la recette

  • Mettre la courge dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler, puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Mettre les dés de courge dans un mixer avec tous les autres ingrédients et mixer an ajoutant lentement un peu de liquide de pois chiches jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 269 kcal (13%)


Carbohydrates : 20 g (7%)


Protéines : 7 g (14%)


Fat : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Sodium : 124 mg (5%)


Potassium : 273 mg (8%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 2950 IU (59%)


Vitamine C : 16.5 mg (20%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.3 mg (13%)

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