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Quinoa noir, tomates et oignons verts grillés

Quinoa noir, tomates et oignons verts grillés

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Le quinoa noir n’est pas souvent utilisé dans les recettes et pourtant son goût est très original et il apporte aux plats des saveurs incomparables. Allié aux tomates, oignons verts, avocat, pistaches et menthe, il fait de cette recette une vraie réussite gustative.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 473kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa noir
  • 45 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignon vert, ou cébettes
  • 250 g tomates cerises
  • 1 avocat, coupé en morceaux
  • 4 càs menthe
  • 40 g pistaches, hachées

Préparation de la recette

  • Fouetter le jus de citron et l’huile dans un petit bol. Arroser le quinoa chaud avec et mélanger pour bien enrober, saler, poivrer et laisser refroidir.
  • Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet ou 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer une poêle, et faire griller les oignons verts et les tomates en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient calcinés par endroits et que les tomates commencent à se fendre, 6-8 minutes. Transférer sur une planche à découper et couper les oignons verts en morceaux de 3cm.
  • Mettre le quinoa dans les assiettes, garnir d’oignons verts, de tomates, d’avocat, de menthe et de pistaches.

Notes

Vous pouvez également cuire les tomates et les oignons verts sur le barbecue, attention à la cuisson.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 473 kcal (24%)


Carbohydrates : 42 g (14%)


Protéines : 11 g (22%)


Fat : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Sodium : 19 mg (1%)


Potassium : 490 mg (14%)


Fiber : 17 g (68%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 24.8 mg (30%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 3.8 mg (21%)

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