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Salade roquette, pommes de terre

Name: Salade roquette, pommes de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g pomme de terre; 1 bulbe de fenouil (émincé); 1 oignon rouge (émincé); 1 càs câpres; 100 g roquette; 1 càs persil (haché); 30 ml jus de citron; 1 càs vinaigre de cidre; 1 càs moutarde à l'ancienne; 60 ml huile d’olive

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Type de plat Entrées

Cuisine Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 270kcal

Ingrédients

500 g pomme de terre
1 bulbe de fenouil, émincé
1 oignon rouge, émincé
1 càs câpres
100 g roquette
1 càs persil, haché

Vinaigrette

Préparation de la recette

Laver et frotter les pommes de terre, les couper en deux si elles sont grosses, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Mettre les pommes de terre, la roquette, l'oignon rouge, le fenouil, le persil et les câpres dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 270 kcal (14%)

Glucides : 30 g (10%)

Protéines : 3 g (6%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Sodium : 457 mg (19%)

Potassium : 532 mg (15%)

Fibre : 3 g (12%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 650 IU (13%)

Vitamine C : 38 mg (46%)

Calcium : 40 mg (4%)

Fer : 0,9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

Lorenzo dit :
22 novembre 2022 à 19h19

Le fenouil ?
Comment prépare-t-on l’oignon rouge ?
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
23 novembre 2022 à 10h02
Bonjour Lorenzo, le fenouil manque en effet dans la liste des ingrédients, il faut l’émincer, de même que l’oignon rouge qui restera cru. Bonne recette !