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Crémeux de chou-fleur au curcuma et noix de cajou

Crémeux de chou-fleur au curcuma et noix de cajou

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Temps pluvieux...c'est l'heure du crémeux ! Qui n'est plus ni moins qu'un velouté et donc tout simple à réaliser mais qui nous réchauffe et nous fait profiter de ses nombreux bienfaits grâce au curcuma. L'épice santé dont on raffole en cette période de l'année ! Je vous ai déjà parlé plusieurs fois du curcuma, très présent dans la cuisine indienne. Il vient dans cette recette, rehausser la blancheur de notre chou-fleur avec une belle couleur dorée, et il nous offre surtout ses multiples vertus aussi bien préventives que curatives. Le curcuma est depuis longtemps connu par notre médecine (on le retrouve dans certains traités médicaux du XVII siècle). L'un de ses principaux composants, la curcumine, est actuellement au centre de plusieurs recherches, car son grand pouvoir à lutter contre le stress oxydatif permettrait de prévenir certains cancers.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 203kcal

Ingrédients

  • 300 g chou-fleur
  • 300 g pomme de terre
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc curcuma
  • 30 ml huile d’olive
  • 40 g noix de cajou

Préparation de la recette

  • Laver et découper les têtes de chou-fleur, éplucher et découper les pommes de terre et plonger le tout dans le bouillon.
  • Ajouter le curcuma et l'huile d'olive et laisser cuire à petits bouillons pendant 20/30 minutes. La pinte d'un couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement dans les légumes.
  • Mixer le tout et ajuster si nécessaire l'assaisonnement. Au moment de servir, poêler pendant 2 minutes des noix de cajou et les concasser. Puis les saupoudrer généreusement sur les assiettes de velouté.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 203 kcal (10%)


Glucides : 24 g (8%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 170 mg (7%)


Potassium : 752 mg (21%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 50 IU (1%)


Vitamine C : 91.6 mg (111%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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