Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 400 g Tempeh
- 250 g vermicelles de riz
- 60 ml huile d’olive
- 1 oignon (gros) émincé
- 2 branches de céleri
- 500 g carottes
- 200 g chou kale
- 1 cube de bouillon de légumes
Marinade
- 60 ml huile d’olive
- 90 ml sauce soja
- 2 càs sauce tamari
Ingrédients
Marinade
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Préparation de la recette
- Dans un récipient mélanger les ingrédients de la marinade. Découper le tempeh en fines tranches et les faire mariner dans la sauce 30 min.
- Pendant ce temps, râper les carottes et couper la branche de céleri en petits dés. Faire revenir l’oignon dans un wok avec un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes et le céleri, 1/2 verre d'eau avec la moitié du cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter quelques minutes.
- Porter à ébullition une grosse casserole d’eau avec l’autre moitié du cube de bouillon de légumes et y plonger les vermicelles de riz. Eteindre le feu et laisser gonfler 5 minutes. Puis les égoutter et les ajouter dans le wok avec les légumes.
- Ciseler les feuilles de choux kale et les ajouter également. Bien remuer et mélanger le tout et faire chauffer 2 à 3 min.
- Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les tranches de tempeh 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajouter toute la sauce de marinade restante dans la poêle et laisser cuire 1 à 2 min supplémentaires.
- Servir aussitôt en saupoudrant d’un peu de grains de sésame doré et accompagné des vermicelles de riz et légumes.
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Informations nutritionnelles
Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 677Kcal
Calories provenant des lipides 288Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 32g
49%
Gras saturés 6g
30%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 18g
Sodium 2093mg
87%
Potassium 827mg
24%
Total glucides 75g
25%
Fibres alimentaires 3g
12%
Sucres 5g
Protéines 27g
54%
Vitamine A
291%
Vitamine C
34%
Calcium
15%
Fer
23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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