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Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes

Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g Tempeh
  • 250 g vermicelles de riz
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon (gros) émincé
  • 2 branches de céleri
  • 500 g carottes
  • 200 g chou kale
  • 1 cube de bouillon de légumes
Marinade
  • 60 ml huile d’olive
  • 90 ml sauce soja
  • 2 càs sauce tamari
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g Tempeh
  • 250 g vermicelles de riz
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon (gros) émincé
  • 2 branches de céleri
  • 500 g carottes
  • 200 g chou kale
  • 1 cube de bouillon de légumes
Marinade
  • 60 ml huile d’olive
  • 90 ml sauce soja
  • 2 càs sauce tamari
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Préparation de la recette

  1. Dans un récipient mélanger les ingrédients de la marinade. Découper le tempeh en fines tranches et les faire mariner dans la sauce 30 min.
  2. Pendant ce temps, râper les carottes et couper la branche de céleri en petits dés. Faire revenir l’oignon dans un wok avec un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes et le céleri, 1/2 verre d'eau avec la moitié du cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter quelques minutes.
  3. Porter à ébullition une grosse casserole d’eau avec l’autre moitié du cube de bouillon de légumes et y plonger les vermicelles de riz. Eteindre le feu et laisser gonfler 5 minutes. Puis les égoutter et les ajouter dans le wok avec les légumes.
  4. Ciseler les feuilles de choux kale et les ajouter également. Bien remuer et mélanger le tout et faire chauffer 2 à 3 min.
  5. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les tranches de tempeh 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajouter toute la sauce de marinade restante dans la poêle et laisser cuire 1 à 2 min supplémentaires.
  6. Servir aussitôt en saupoudrant d’un peu de grains de sésame doré et accompagné des vermicelles de riz et légumes.
Informations nutritionnelles
Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 677Kcal Calories provenant des lipides 288Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 32g 49%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 18g
Sodium 2093mg 87%
Potassium 827mg 24%
Total glucides 75g 25%
Fibres alimentaires 3g 12%
Sucres 5g
Protéines 27g 54%
Vitamine A 291%
Vitamine C 34%
Calcium 15%
Fer 23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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