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Polenta aux haricots blancs et poivrons rôtis

Polenta aux haricots blancs et poivrons rôtis

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Cette recette végétarienne de polenta aux haricots blancs, poivrons et céleri rôtis est très rapide à réaliser, elle est donc idéale pour un soir de la semaine. Mélange de légumineuse, céréales et légume, elle est également complète et rassasiera les plus affamés !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 238kcal

Ingrédients

  • 1 l bouillon de légumes
  • 200 g polenta
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 branche de céleri, tranchée finement
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 400 g haricots blancs cuits, rincés et égouttés

Préparation de la recette

  • Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, et ajouter la polenta en pluie, en fouettant constamment. Laisser mijoter, en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’ail, le céleri et les poivrons et cuire environ 5 minutes. Incorporer les haricots rôtis, saler, poivrer et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, environ 1 minute.
  • Servir sur la polenta et assaisonner.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 238 kcal (12%)


Carbohydrates : 39 g (13%)


Protéines : 12 g (24%)


Fat : 4 g (6%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 494 mg (21%)


Potassium : 622 mg (18%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 0.3 g


Vitamine A : 1800 IU (36%)


Vitamine C : 81.7 mg (99%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4.7 mg (26%)

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