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Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes

Tempeh caramélisé et vermicelles de riz sautées aux légumes

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 677kcal

Ingrédients

  • 400 g Tempeh
  • 250 g vermicelles de riz
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon, (gros) émincé
  • 2 branche de céleri
  • 500 g carotte
  • 200 g chou kale
  • 1 cube de bouillon de légumes

Marinade

  • 60 ml huile d’olive
  • 90 ml sauce soja
  • 2 càs sauce tamari

Préparation de la recette

  • Dans un récipient mélanger les ingrédients de la marinade. Découper le tempeh en fines tranches et les faire mariner dans la sauce 30 min.
  • Pendant ce temps, râper les carottes et couper la branche de céleri en petits dés. Faire revenir l’oignon dans un wok avec un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes et le céleri, 1/2 verre d'eau avec la moitié du cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Porter à ébullition une grosse casserole d’eau avec l’autre moitié du cube de bouillon de légumes et y plonger les vermicelles de riz. Eteindre le feu et laisser gonfler 5 minutes. Puis les égoutter et les ajouter dans le wok avec les légumes.
  • Ciseler les feuilles de choux kale et les ajouter également. Bien remuer et mélanger le tout et faire chauffer 2 à 3 min.
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les tranches de tempeh 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajouter toute la sauce de marinade restante dans la poêle et laisser cuire 1 à 2 min supplémentaires.
  • Servir aussitôt en saupoudrant d’un peu de grains de sésame doré et accompagné des vermicelles de riz et légumes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 677 kcal (34%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 27 g (54%)


Lipides : 32 g (49%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 18 g


Sodium : 2093 mg (87%)


Potassium : 827 mg (24%)


Fibres : 3 g (12%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 14550 IU (291%)


Vitamine C : 28.1 mg (34%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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