Velouté de topinambours rôtis, châtaignes et thym
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Préparation de la recette
- Mettre le fou à chauffer à 180°C. Mettre les topinambour dans un saladier, arroser avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, saler, poivrer, cuire 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Ajouter les topinambours cuits et la moitié des châtaignes dans la poêle avec les oignons. Mélanger puis ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Écraser les châtaignes restantes en petits morceaux et les faire griller jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu croquantes.
- Servir le velouté avec kes châtaignes grillées, terminer par un filet d'huile d'olive et un peu de thym.
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Informations nutritionnelles
Velouté de topinambours rôtis, châtaignes et thym
Valeur pour 1 personne
Calories 401Kcal
Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g
28%
Gras saturés 7g
35%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 34mg
11%
Sodium 151mg
6%
Potassium 748mg
21%
Total glucides 56g
19%
Fibres alimentaires 4g
16%
Sucres 21g
Protéines 6g
12%
Vitamine A
11%
Vitamine C
18%
Calcium
3%
Fer
31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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