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Fêtons le printemps avec cette soupe chaude de fèves aux noisettes et herbes. Le yaourt à la Grecque lui donne son côté crémeux, les noisettes apportent le croquant tandis que le citron et les herbes lui donnent un petit coup de fouet !Cette recette végétarienne est facile, peut-être juste un peu longue si vous profitez pleinement du printemps avec les fèves en gousses. Elle fonctionnera également avec des fèves déjà écossées ou surgelées …
Portions 4 personnes
Calories 367kcal
Ingrédients
- 1 kg fèves en gousses, écossées
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasé
- 200 g pomme de terre, pelées et coupée en morceaux de 3cm
- 75 cl bouillon de légumes
- 200 g yaourt à la grecque
- 40 g noisettes
- 1 citron, (jus et zeste)
- 1 càs menthe, ciselée
- 1 càs ciboulette, ciselée
- 1 càs persil, ciselé
Préparation de la recette
- Blanchir les fèves 2 à 3 minutes puis les plonger dans un saladier d'eau glacée. Retirer les peaux. Réserver.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, l'ail, cuire 1 minute, ajouter les pommes de terre, la moitié des fèves, arroser de bouillon de légumes, , saler, poivrer, cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit, puis mixer.
- Mettre le yaourt dans un bol, ajouter un peu de soupe doucement en mélangeant. Puis ajouter à la soupe.
- Remettre sur le feu, à feu doux. Ajouter le reste de fèves.
- Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
- Servir la soupe avec les noisettes, garnir d'herbes fraîches, de zeste de citron et terminer par un filet d'huile d'olive et de citron.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 367 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
3 réponses
J’ai beaucoup de fèves sèches. Quelle quantité dois-je prévoir ?
Merci à vous. Crabouilline
Bonjour Monëlle, pour 4 je pense qu’il faut partir sur 150g de fèves sèches.
OK. J’essaie et je vous dis …