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Ce risotto est simple et pourtant si étonnamment délicieux. Les poireaux se marient à merveille avec les petits pois frais. Le citron donne vie à ce plat végétarien en lui donnant cette saveur fraîche et piquante, parfaite pour le printemps !
Portions 4 personnes
Calories 442kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 0,5 oignon, émincé
- 2 poireau, (le blanc émincé)
- 300 g riz arborio
- 10 cl vin blanc
- 75 cl bouillon de légumes
- 600 g petits pois frais en cosses, diviser à peu près par 3 pour avoir la quantité de petits pois sans cosses
- 60 g parmesan râpé
- 1 càs zeste de citron
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes.
- Ajouter le poireau, cuire 2 minutes, ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.
- Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. 5 mn avant la fin, ajouter les petits pois, vérifier la cuisson, ils doivent être justes tendres, prolonger si besoin.
- Couper le feu, ajouter le parmesan, mélanger, terminer par les zestes et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 442 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
