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Risotto aux poireaux et petits pois

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Ce risotto est simple et pourtant si étonnamment délicieux. Les poireaux se marient à merveille avec les petits pois frais. Le citron donne vie à ce plat végétarien en lui donnant cette saveur fraîche et piquante, parfaite pour le printemps !

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne, Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Portions personnes

Calories 442kcal

Ingrédients

15 ml huile d'olive
0,5 oignon, émincé
2 poireau, (le blanc émincé)
300 g riz arborio
10 cl vin blanc
75 cl bouillon de légumes
600 g petits pois frais en cosses, diviser à peu près par 3 pour avoir la quantité de petits pois sans cosses
60 g parmesan râpé
1 càs zeste de citron

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes.
Ajouter le poireau, cuire 2 minutes, ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.
Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. 5 mn avant la fin, ajouter les petits pois, vérifier la cuisson, ils doivent être justes tendres, prolonger si besoin.
Couper le feu, ajouter le parmesan, mélanger, terminer par les zestes et servir.