Risotto aux poireaux et petits pois

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Ce risotto est simple et pourtant si étonnamment délicieux. Les poireaux se marient à merveille avec les petits pois frais. Le citron donne vie à ce plat végétarien en lui donnant cette saveur fraîche et piquante, parfaite pour le printemps !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 442kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 0,5 oignon, émincé
  • 2 poireau, (le blanc émincé)
  • 300 g riz arborio
  • 10 cl vin blanc
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 600 g petits pois frais en cosses, diviser à peu près par 3 pour avoir la quantité de petits pois sans cosses
  • 60 g parmesan râpé
  • 1 càs zeste de citron

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes.
  • Ajouter le poireau, cuire 2 minutes, ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.
  • Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. 5 mn avant la fin, ajouter les petits pois, vérifier la cuisson, ils doivent être justes tendres, prolonger si besoin.
  • Couper le feu, ajouter le parmesan, mélanger, terminer par les zestes et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 442 kcal (22%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 317 mg (13%)


Potassium : 300 mg (9%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1294 IU (26%)


Vitamine C : 26 mg (32%)


Calcium : 211 mg (21%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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