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Risotto aux morilles

Risotto aux morilles

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Ah les morilles, fraîches s'il vous plaît, car avril, c'est la saison ! Peut-être avez-vous la chance de les cueillir vous-même, sinon ça marche aussi avec celles du marché ... Ce risotto aux morilles est à tomber, jetez-vous dessus !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 598kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote
  • 400 g riz Arborio
  • 12 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 150 g morilles, coupées en morceaux
  • 50 g parmesan râpé
  • 2 càs ciboulette, hachée

Préparation de la recette

  • Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'échalote et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et remuer constamment jusqu'à ce que le vin ait été absorbé par le riz. Ajouter une louche de bouillon, et renouveler jusqu'à ce que le riz ait absorbé la louche précédente, le riz doit cuire environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile restante dans une autre poêle. Ajouter l'ail puis les morilles, assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
  • Ajouter les morilles au risotto 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. Eteindre le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger, parsemer de ciboulette et servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 598 kcal (30%)


Carbohydrates : 96 g (32%)


Protéines : 21 g (42%)


Fat : 9 g (14%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 327 mg (14%)


Potassium : 58 mg (2%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 3.3 mg (4%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 7.2 mg (40%)

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