Riz et haricots rouges à la cubaine

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recette vegetarienne riz haricots noirs cubaine

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 262kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 poivron vert, épépiné et coupé finement
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 250 g riz
  • 200 g haricots rouges cuits, (ne pas égoutter)
  • 37 cl eau
  • 1/2 càc cumin
  • 1 feuille de laurier

Préparation de la recette

  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4-5 minutes.
  • Ajouter le riz, les haricots, l'eau, le cumin, la feuille de laurier, l'origan, saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe la plus grande partie de l'eau.
  • Couvrir, réduire le feu à doux, laisser mijoter 20 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer, couvrir pendant 5 minutes puis déguster.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 262 kcal (13%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 616 mg (26%)


Potassium : 388 mg (11%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 1650 IU (33%)


Vitamine C : 107.3 mg (130%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 3.8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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