Salade de betteraves et noisettes

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Une recette en apparence assez banale mais qui révèle de subtiles saveurs. De la betterave avec une réduction de vinaigre balsamique, associée à de la noisette et un peu de thym, un régal !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 189kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, porter le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ai réduit un peu. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Mettre les noisettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis les faire griller 12 à 15 minutes. Frotter avec un torchon pour enlever les peaux puis concasser grossièrement.
  • Servir les betteraves avec les noisettes, la réduction de balsamique et un filet d'huile. Terminer par un peu de thym.

Notes

Si vous avez le temps, n'hésitez pas à prendre des betteraves crues et les cuire vous-même, enveloppées dans du papier cuisson ou pas, pendant 45 à 60 minutes dans un four à 200°C.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 189 kcal (9%)


Glucides : 11 g (4%)


Protéines : 2 g (4%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 484 mg (20%)


Potassium : 254 mg (7%)


Fibre : 2 g (8%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 150 IU (3%)


Vitamine C : 8,3 mg (10%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 1,3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Pourquoi conseillez vous de cuire les aliments notamment les betteraves dans du papier alu alors qu’il est de notoriété publique que l’aluminium est toxique et qui en chauffant imprègne l’aliment qu’il enveloppe;

  2. Bonjour Jocelyne, en 2018 quand la recette a été écrite, ce n’était peut-être pas encore de « notoriété publique » mais je vais corriger, vous avez raison, merci de me l’avoir signalé !

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