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Salade de carottes, orange et bergamote

Salade de carottes, orange et bergamote

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Encore une recette pour clôturer l’hiver et qui fête en même temps l’arrivée du printemps tout en couleur orangée! Vive la carotène pour se préparer au bronzage !! Des notes sucrées pour cette salade qui revisite la carotte en saveur et en texture. Je ne sais pas vous, mais je trouve que les légumes n’ont pas la même saveur selon qu’ils sont taillés, râpés, en rondelles, en julienne, en purée, entiers...et bien sûr selon qu’ils sont crus ou cuits ! Ici, j’ai opté pour de la carotte découpée en lamelles fines à la mandoline puis découpée de nouveau en petits carrés. Blanchie quelques minutes à peine dans un bain de bergamote pour la rendre mi-croquante et mi-fondante à la fois !!
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 197kcal

Ingrédients

  • 1 càs thé noir à la bergamote, ou earl grey
  • 300 g carotte, coupées en lamelles à la mandoline
  • 1 orange, (jus)
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 2 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Porter une casserole d’eau à ébullitions puis éteindre le feu et y faire infuser le thé quelques minutes.
  • Porter de nouveau à ébullition et y plonger les carottes 5 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Fouetter ensemble le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, saler, poivrer et arroser les carottes avec. Placer au réfrigérateur 2 heures.
  • Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 197 kcal (10%)


Glucides : 10 g (3%)


Protéines : 2 g (4%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Sodium : 54 mg (2%)


Potassium : 283 mg (8%)


Fibres : 3 g (12%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 12650 IU (253%)


Vitamine C : 14 mg (17%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 0.5 mg (3%)

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