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Nouilles soba, tomates, sauce miso-tahin

Nouilles soba, tomates, sauce miso-tahin

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Les nouilles soba sont des pâtes à base de farine de sarrasin. Il existe également les nouilles soba 40% qui sont celles que nous préférons et avec lesquelles nous avons préparé cette recette. Elles sont fabriquées avec un mélange de farine de froment et de sarrasin. Très riches en protéines et très nourrissantes, elles s'accompagnent parfaitement d'une sauce miso-tahin.
Pour cette recette, vous pouvez garder les nouilles chaudes ou les faire refroidir. Nous leur avons ajouté des tomates fraîches, et la fameuse sauce miso-tahin.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 11 minutes
Portions 4
Calories 520kcal

Ingrédients

  • 400 g nouilles soba, ou soba 40%
  • 4 tomate, coupées en dés
  • 1 càs persil

Sauce

  • 4 càs tahin
  • 4 càs miso blanc
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles soba 6 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
  • Servir les nouilles avec les tomates, arroser de sauce miso-tahin, de persil et d'un filet d'huile d'olive si désiré.

Notes

Vous trouverez des nouilles soba ou soba 40% dans les magasins bio, sous cette forme : https://menu-vegetarien.com/boutique/nouilles-soba-40/

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 520 kcal (26%)


Glucides : 86 g (29%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 0.4 g


Graisses monoinsaturées : 0.3 g


Sodium : 1519 mg (63%)


Potassium : 557 mg (16%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1100 IU (22%)


Vitamine C : 23.9 mg (29%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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